פסטה פי׳צי היא פסטה ארוכה, עגולה, עבה ובשרנית, שמקורה בטוסקנה. אנחנו ממליצים להגיש אותה עם סרדינים, צלפים פטרוזיליה ופלפל חריף. התוצאה: מנה נהדרת בעלת טעמים חזקים.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- חבילת פסטה פיצ'י טריה (או ספגטי)
- 2 צנצנות או קופסאות סרדינים משומרים מאיכות מצוינת, רצוי פילה ללא האידרה, מסוננים מהשמן
- חצי כוס שמן זית
- 2 כפיות צלפים במלח קצוצים גס בסכין
- צרור עלי פטרוזיליה קצוצה
- שני פלפלים אדומים חריפים טריים חתוכים לפרוסות דקות
- 4 שיני שום קצוצות
- גרידה של קליפה מחצי לימון
- אופציונאלי לתוספת מרקם פריך ומעניין - פירורי לחם ביתיים מלחם ישן
- שימו לב - הצלפים מלוחים מאד, לכן בדרך כלל אין צורך להוסיף עוד מלח למנה
אופן ההכנה
- הכינו פירורי לחם: סדרו בתבנית אפיה פרוסות של לחם לבן יבש בן יומיים או שלושה. מרחו מעט שמן זית בעזרת מברשת, והכניסו לתנור טורבו לחום של 100 מעלות לייבוש מלא של הפרוסות - עד שמתפוררות ויבשות לחלוטין. הניחו במעבד מזון והפעילו למספר פולסים עד לגודל הפירורים הרצוי - לפי החשק.
- הרוטב: הניחו במחבת שמן זית, שום ופלפל חריף והדליקו את האש. (הכניסו לשמן קר על מנת שהרכיבים לא ישרפו וישחררו טעמים לאורך זמן). טגנו במשך כשתי דקות עד להשחמה.
- הוסיפו צלפים גרידת לימון ופטרוזיליה, ערבבו וכבו את האש.
- בשלו את הפסטה לפי ההוראות. סננו והעבירו לסיר הרוטב והדליקו את האש מחדש.
- הוסיפו 3 כפות ממי הבישול של הפסטה ובשלו יחד עוד כדקה.
- הניחו את הפסטה בצלחת הגשה, מעל כל מנה הניחו 2-3 סרדינים.
- פזרו פירורי לחם לתוספת פריכות והגישו.