פסטה אלפורנו עם בטטה וכרישה (צילום: אילן ספירא)
פסטה אפויה בתנור שניתן להכין מראש ולחמם לפני הגעת האורחים. במתכון זה אנחנו מעדיפים להשתמש בצורות של פסטה קצרה. החללים שנוצרים טומנים בחובם את הגבינות והרוטב ומתלכדים לכדי מאפה נהדר.
4 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- בטטה אחת גדולה (או שתיים בינוניות) חתוכה לקוביות קטנות
- אחת כרישה חתוכה לפרוסות דקות
- 500 גרם פסטה קצרה
- 2 כוסות חלב
- 100 גרם מוצרלה מגורדת
- 200 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 100 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
- 2 ביצים
- שמן זית
- כוס ממי הבישול של הפסטה
אופן ההכנה
- טגנו כרישה בשמן זית במחבת, תחת אש בינונית למשך מספר דקות עד להשחמה, הסירו מהאש והניחו בקערה גדולה.
- טגנו בשמן זית את קוביות הבטטה במשך מספר דקות עד להשחמה והוסיפו לקערה עם הכרישה.
- בשלו את הפסטה הטרייה בסיר עם מים רותחים וכפית מלח, סננו והעבירו לתבנית אפייה עמוקה יחד עם הכרישה והבטטה.
- הוסיפו לקערה: חלב, מוצרלה, גבינה בולגרית ומחצית מכמות הפרמז'ן וערבבו, הוסיפו את הביצים לערבוב נוסף עד לאחידות.
- הרוטב העסיסי אמור לכסות לחלוטין את הפסטה. במידה והוא לא מספיק מכסה אפשר להוסיף מעט ממימי הבישול.
- פזרו את יתרת הפרמז'ן המגוררת מעל בשכבה אחידה.
- הכניסו לתנור שחומם מראש בטמפ' של 180-200 מעלות לכחצי שעה עד להשחמה מלאה.