רביולי ממולא בכרישה מתקתקה וארומטית וריקוטה עדינה, ברוטב חמצמץ קטיפתי ומרענן של לימון וחמאה - שמומלץ לנסות עם רביולי אחרים. מתכון של השף עדי אבו מ״בית בנמל - המסעדה״, נמל תל אביב.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- חבילת רביולי כרישה
- 1/4 כוס מיץ לימון
- גרידת לימון מלימון אחד
- 1/2 כוס מים
- 2 עלי מרווה
- 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- מלח
- פלפל
- עירית קצוצה להגשה
- פרמז'ן מגוררת להגשה
אופן ההכנה
- בסיר קטן בשלו מים, מיץ לימון, גרידת לימון ועלי מרווה.
- כשהנוזלים מגיעים לרתיחה - הסירו מהאש, הוסיפו את קוביות החמאה וטרפו במרץ בעזרת מטרפה. טרפו היטב עד לקבלת רוטב במרקם חלק ואחיד.
- הוסיפו מעט מלח ופלפל.
- בשלו את הרביולי לפי ההוראות. סננו והעבירו לרוטב.
- בשלו יחד עם הרוטב עוד כדקה
- פזרו מעט עירית קצוצה ופרמז׳ן מגוררת והגישו.