קציצות לחם

במסעדת Il Casalicchio פגשו השף שאול בן אדרת ומשה בראל באווירה חמימה, ריח של בית, ובג׳וליה קמפנלה, שלימדה אותם להכין קציצות לחם בנוסח סבא וסבתא.

4 מנות | קל להכנה

המרכיבים

  • חצי כיכר לחם יבש (בת יום לפחות) חתוכה לפרוסות מושרית במים למשך שעה לפחות
  • 300 גרם גבינה קשה מחלב פרה וחלב כבשים מגורדת אצלנו קצת קשה למצוא גבינה מעורבת, אז ניתן להשתמש ב-150 גרם גבינת פרמז׳ן ו-150 גרם גבינת פיקורינו
  • 2 ביצים
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • שן שום כתושה
  • מלח
  • פלפל
  • כפית אבקת אפיה

אופן ההכנה

  1. סחטו היטב את הלחם, שלא יישארו הרבה מים ומניחים בקערה.
  2. הוסיפו לקערה: גבינה מגוררת, פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל, שן שום, אבקת אפיה וביצים. התערובת צריכה להיות די קשה, לא רכה מדי.
  3. צרו מהתערובות קציצות עם הידיים.
  4. חממו שמן עמוק - ליטר שמן קנולה בסיר עמוק על אש בינונית.
  5. הניחו את הקציצות בשמן הרותח וטגנו עד שמזהיבות.
  6. את הקציצות אפשר לאכול ישר מהמחבת (זהירות חם וטעים), או לטבול ברוטב.
בחזרה למתכונים